Una volta che si é raffreddatto, si presenta come una "pasta compatta" di colore bianco ed é inodore.
E' sempre stato un ingrediente molto utilizzato in passato, ed ancora oggi molte persone lo utilizzano per le proprie ricette sostituendolo al burro o all'olio.
Vediamo come viene nominato in Italia:
"assunza" in sardo
"nzogna" in napoletano
"saìmi" in siciliano
"sunza" in ferrarese e in alcuni dialetti lombardi, toscani e calabresi
Dal 1970 ad oggi, Alfonso Barone non ha mai smesso di produrre lo strutto sia con le proprie mani che con l'aiuto dei suoi aiutanti Massimo e Christian, dapprima selezionando accuratamente i pezzi di grasso solo dei migliori suini DOP e poi seguendo il procedimento che si tramanda da padre in figlio.
La qualità delle materie prime, in questo caso quella del maiale, è la prima garanzia e sicurezza che Alfonso Barone offre ai suoi amici per la loro soddisfazione.
Tra ricette della tradizione campana che contengono lo strutto, le più famose sono:
- il "Casatiello"
- il "Tarallo 'nzogna e pepe"
Per maggiori info "contattaci qui"
Per acquistare la "Sugna" direttamente online "clicca qui"
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