Spiedini di maiale di nostra produzione

Oggi vi presentiamo uno dei tanti prodotti di produzione propria che ha tantissimo successo.
In oltre 40 anni di continua ricerca del perfezionamento, la macelleria di Alfonso Barone di Casalnuovo di Napoli, è riuscita a produrre, molto probabilmente, uno dei "Spiedini di Maiale" più buoni e prelibati di tutta Napoli e provincia ;)

Cordon Bleu con Fior di latte di Sorrento e Prosciutto Cotto

Ecco che vi presentiamo uno dei prodotti di produzione propria che ha fatto la storia della "macelleria di Alfonso Barone".

Si tratta del mitico "Cordon Bleau", ovvero petto di pollo italiano e certificato, nella variante più classica e famosa nella zona di Casalnuovo di Napoli. Gli amici ed i clienti che assaggiano questo prodotto non possono fare a meno di inserirlo successivamente tra i propri piatti preferiti.

Il "Soffritto Napoletano"

La zuppa di "soffritto" è un prodotto tipico campano. In genere viene preparata con carne di maiale, salsa di peperone piccante ed alcune foglie di alloro.

"Prodottitipicibarone" la prepara, invece, selezionando per i propri amici sia carne di vitello che carne di puro suino DOP, insieme ad ottima salsa di peperone piccante ed alloro.

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La Sugna (Strutto)

Lo Strutto, "Sugna" in napoletano, é un prodotto alimentare ottenuto dalla fusione del tessuto grassoso del maiale, in particolare da quello lombare.

Una volta che si é raffreddatto, si presenta come una "pasta compatta" di colore bianco ed é inodore.

E' sempre stato un ingrediente molto utilizzato in passato, ed ancora oggi molte persone lo utilizzano per le proprie ricette sostituendolo al burro o all'olio.

Vediamo come viene nominato in Italia:

"assunza" in sardo

"nzogna" in napoletano

"saìmi" in siciliano

"sunza" in ferrarese e in alcuni dialetti lombardi, toscani e calabresi

Dal 1970 ad oggi, Alfonso Barone non ha mai smesso di produrre lo strutto sia con le proprie mani che con l'aiuto dei suoi aiutanti Massimo e Christian, dapprima selezionando accuratamente i pezzi di grasso solo dei migliori suini DOP e poi seguendo il procedimento che si tramanda da padre in figlio.

La qualità delle materie prime, in questo caso quella del maiale, è la prima garanzia e sicurezza che Alfonso Barone offre ai suoi amici per la loro soddisfazione.

Tra ricette della tradizione campana che contengono lo strutto, le più famose sono:
- il "Casatiello"
- il "Tarallo 'nzogna e pepe" 


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